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版主：黑木崖
　　　　
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題外話：美國那裡可買到食用鹼？（DIETARY ALKALI
送交者: 黑木崖 2012月12月22日06:03:04 於 [世界軍事論壇] 發送悄悄話
回  答: 現在玩日本也是因為美國，怎麼不提呢？ 由 父皇 於 2012-12-22 05:49:56
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　　在bulk食品店中也許有。  /無內容 - dds 12/22/12 (545)
　　　　謝謝。那天去問問。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (515)
　　　　　　那種地方經常有想象不到的東西，比如石磨的稀少種類麵粉，，，  /無內容 - dds 12/22/12 (513)
　　　　　　　　四川泡菜，韓國泡菜都做過，現在試驗其它的。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (541)
　　　　　　　　　　做過拉白菜，還不錯，和冷麵在一起還挺正宗。  /無內容 - dds 12/22/12 (535)
　　　　　　　　　　　　冷麵要好吃，可多加幾種配料，配料種類越多越好。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (532)
　　　　　　　　　　　　　　沒錯，美中不足是狗肉湯沒地方搞。  /無內容 - dds 12/22/12 (536)
　　　　　　　　　　　　　　　　哪有驢肉賣？那可比狗肉好吃多了。  /無內容 - helmsman 12/22/12 (541)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　你不解風情。  /無內容 - dds 12/22/12 (575)
　　　　　　　　　　　　　　　　這個沒得吃。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (552)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛肉湯代替也不錯。  /無內容 - dds 12/22/12 (554)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味道不同。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (539)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　很不同。  /無內容 - dds 12/22/12 (537)
　　　　食用鹼那個grocery的麵粉部都賣，可能說的是燒鹼，不好搞 - 父皇 12/22/12 (573)
　　　　　　洋人店好像不標食用鹼，用別的名。他們處理魚用的鹼很厲害。  /無內容 - dds 12/22/12 (519)
　　　　　　　　如果是baking soda,則到處都有賣的，中國可能叫鹼面  /無內容 - 父皇 12/22/12 (553)
　　　　　　　　　　有位國內配讀警察在店裡處理三文魚，水漫過長手套把手燒了不少泡  /無內容 - dds 12/22/12 (538)
　　　　　　　　　　　　baking soda應該不會，大概加了他們說的“炮達”  /無內容 - 父皇 12/22/12 (529)
　　　　　　　　　　　　　　應該是火鹼。  /無內容 - dds 12/22/12 (527)
　　　　　　　　蘇打就叫baking soda或baking powder。  /無內容 - 催淚瓦斯 12/22/12 (511)
　　　　　　是做酸菜用，不是處理海鮮。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (509)
　　　　　　　　baking soda?  /無內容 - 父皇 12/22/12 (551)
　　　　　　　　　　先買baking soda試驗一下，看看是否好用？  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (510)
　　中餐館有  /無內容 - 父皇 12/22/12 (559)
　　　　如果是碳酸鈉（蘇打），一般店都有，如果是燒鹼，那就是中餐館  /無內容 - 父皇 12/22/12 (541)
　　　　　　沒有哪個餐館用燒鹼吧，燒鹼可是氫氧化鈉，除非餐用來通下水道。 - 催淚瓦斯 12/22/12 (586)
　　　　　　　　有的中餐館用來泡老牛肉，或者發海鮮用  /無內容 - 父皇 12/22/12 (522)
　　　　　　　　　　有餐館這麼用，但按規定，燒鹼是不可以用作食品用途的。  /無內容 - 催淚瓦斯 12/22/12 (541)
　　　　　　　　　　　　很多次被老外問，中餐館的牛肉為何那麼嫩？開餐館的都知道  /無內容 - 父皇 12/22/12 (622)
　　　　　　　　　　　　　　牛肉里加的是蘇打（不是燒鹼），炒出來肉質嫩，這是沒問題的。  /無內容 - 催淚瓦斯 12/22/12 (513)
　　　　　　　　　　　　　　食用鹼泡豆腐二天，再油炸，外皮脆，裡面極嫩。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (535)
　　　　　　　　　　　　　　　　飯店裡有，是否用這種方法？  /無內容 - dds 12/22/12 (589)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　這就不清楚。其實，鹼泡過的豆腐，烤起來更好吃。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (540)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　沒試過，可以試試。  /無內容 - dds 12/22/12 (518)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中國人做的硬豆腐，切方塊，泡二天，再烤。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (552)
　　　　　　謝謝。應該不是蘇打，那天去中國人的超市問問。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (521)
　　　　　　　　一般華人超市應該有，區分一下是蘇打還是小蘇打。  /無內容 - 催淚瓦斯 12/22/12 (552)
　　　　　　　　　　做一些酸菜，需要它，謝謝你。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (493)
　　　　　　　　　　　　我自己經常作朝鮮泡菜，四川泡菜，廣東泡菜，沒有用到過食用鹼。  /無內容 - 催淚瓦斯 12/22/12 (569)
　　　　　　　　　　　　　　一種很特別的酸菜，要用，還要用甜酒釀，辣椒，冰糖等。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (501)
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