版主:黑木崖
    
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題外話:美國那裡可買到食用鹼?(DIETARY ALKALI
送交者: 黑木崖 2012月12月22日06:03:04 於 [世界軍事論壇] 發送悄悄話
回  答: 現在玩日本也是因為美國,怎麼不提呢? 父皇 於 2012-12-22 05:49:56
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  在bulk食品店中也許有。  /無內容 - dds 12/22/12 (545)
    謝謝。那天去問問。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (515)
        四川泡菜,韓國泡菜都做過,現在試驗其它的。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (541)
          做過拉白菜,還不錯,和冷麵在一起還挺正宗。  /無內容 - dds 12/22/12 (535)
            冷麵要好吃,可多加幾種配料,配料種類越多越好。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (532)
              沒錯,美中不足是狗肉湯沒地方搞。  /無內容 - dds 12/22/12 (536)
                哪有驢肉賣?那可比狗肉好吃多了。  /無內容 - helmsman 12/22/12 (541)
                  你不解風情。  /無內容 - dds 12/22/12 (575)
                這個沒得吃。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (552)
                  牛肉湯代替也不錯。  /無內容 - dds 12/22/12 (554)
                    味道不同。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (539)
                      很不同。  /無內容 - dds 12/22/12 (537)
      洋人店好像不標食用鹼,用別的名。他們處理魚用的鹼很厲害。  /無內容 - dds 12/22/12 (519)
        如果是baking soda,則到處都有賣的,中國可能叫鹼面  /無內容 - 父皇 12/22/12 (553)
          有位國內配讀警察在店裡處理三文魚,水漫過長手套把手燒了不少泡  /無內容 - dds 12/22/12 (538)
            baking soda應該不會,大概加了他們說的“炮達”  /無內容 - 父皇 12/22/12 (529)
              應該是火鹼。  /無內容 - dds 12/22/12 (527)
        蘇打就叫baking soda或baking powder。  /無內容 - 催淚瓦斯 12/22/12 (511)
      是做酸菜用,不是處理海鮮。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (509)
        baking soda?  /無內容 - 父皇 12/22/12 (551)
          先買baking soda試驗一下,看看是否好用?  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (510)
  中餐館有  /無內容 - 父皇 12/22/12 (559)
        有的中餐館用來泡老牛肉,或者發海鮮用  /無內容 - 父皇 12/22/12 (522)
          有餐館這麼用,但按規定,燒鹼是不可以用作食品用途的。  /無內容 - 催淚瓦斯 12/22/12 (541)
            很多次被老外問,中餐館的牛肉為何那麼嫩?開餐館的都知道  /無內容 - 父皇 12/22/12 (622)
              牛肉里加的是蘇打(不是燒鹼),炒出來肉質嫩,這是沒問題的。  /無內容 - 催淚瓦斯 12/22/12 (513)
              食用鹼泡豆腐二天,再油炸,外皮脆,裡面極嫩。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (535)
                飯店裡有,是否用這種方法?  /無內容 - dds 12/22/12 (589)
                  這就不清楚。其實,鹼泡過的豆腐,烤起來更好吃。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (540)
                    沒試過,可以試試。  /無內容 - dds 12/22/12 (518)
                      中國人做的硬豆腐,切方塊,泡二天,再烤。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (552)
      謝謝。應該不是蘇打,那天去中國人的超市問問。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (521)
        一般華人超市應該有,區分一下是蘇打還是小蘇打。  /無內容 - 催淚瓦斯 12/22/12 (552)
          做一些酸菜,需要它,謝謝你。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (493)
            我自己經常作朝鮮泡菜,四川泡菜,廣東泡菜,沒有用到過食用鹼。  /無內容 - 催淚瓦斯 12/22/12 (569)
              一種很特別的酸菜,要用,還要用甜酒釀,辣椒,冰糖等。  /無內容 - 黑木崖 12/22/12 (501)
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