版主:黑木崖
    
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有的中餐馆用来泡老牛肉,或者发海鲜用
送交者: 父皇 2012月12月22日06:38:49 于 [世界军事论坛] 发送悄悄话
回  答: 没有哪个餐馆用烧碱吧,烧碱可是氢氧化钠,除非餐用来通下水道。 催泪瓦斯 于 2012-12-22 06:37:29
无内容
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  有餐馆这么用,但按规定,烧碱是不可以用作食品用途的。  /无内容 - 催泪瓦斯 12/22/12 (506)
    很多次被老外问,中餐馆的牛肉为何那么嫩?开餐馆的都知道  /无内容 - 父皇 12/22/12 (583)
      牛肉里加的是苏打(不是烧碱),炒出来肉质嫩,这是没问题的。  /无内容 - 催泪瓦斯 12/22/12 (472)
      食用碱泡豆腐二天,再油炸,外皮脆,里面极嫩。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (500)
        饭店里有,是否用这种方法?  /无内容 - dds 12/22/12 (551)
          这就不清楚。其实,碱泡过的豆腐,烤起来更好吃。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (492)
            没试过,可以试试。  /无内容 - dds 12/22/12 (482)
              中国人做的硬豆腐,切方块,泡二天,再烤。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (497)
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