版主:黑木崖
    
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有餐馆这么用,但按规定,烧碱是不可以用作食品用途的。
送交者: 催泪瓦斯 2012月12月22日06:43:00 于 [世界军事论坛] 发送悄悄话
回  答: 有的中餐馆用来泡老牛肉,或者发海鲜用 父皇 于 2012-12-22 06:38:49
无内容
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    牛肉里加的是苏打(不是烧碱),炒出来肉质嫩,这是没问题的。  /无内容 - 催泪瓦斯 12/22/12 (458)
    食用碱泡豆腐二天,再油炸,外皮脆,里面极嫩。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (487)
      饭店里有,是否用这种方法?  /无内容 - dds 12/22/12 (538)
        这就不清楚。其实,碱泡过的豆腐,烤起来更好吃。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (480)
          没试过,可以试试。  /无内容 - dds 12/22/12 (469)
            中国人做的硬豆腐,切方块,泡二天,再烤。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (483)
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