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中餐馆有

送交者: 父皇 2012月12月22日06:11:09 于 [世界军事论坛] 发送悄悄话

回答: 题外话：美国那里可买到食用碱？（DIETARY ALKALI 由黑木崖于 2012-12-22 06:03:04

无内容

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如果是碳酸钠（苏打），一般店都有，如果是烧碱，那就是中餐馆 /无内容 - 父皇 12/22/12 (491)

　　　　

没有哪个餐馆用烧碱吧，烧碱可是氢氧化钠，除非餐用来通下水道。 - 催泪瓦斯 12/22/12 (526)

　　　　　　

有的中餐馆用来泡老牛肉，或者发海鲜用 /无内容 - 父皇 12/22/12 (473)

　　　　　　　　

有餐馆这么用，但按规定，烧碱是不可以用作食品用途的。 /无内容 - 催泪瓦斯 12/22/12 (479)

　　　　　　　　　　

很多次被老外问，中餐馆的牛肉为何那么嫩？开餐馆的都知道 /无内容 - 父皇 12/22/12 (566)

　　　　　　　　　　　　

牛肉里加的是苏打（不是烧碱），炒出来肉质嫩，这是没问题的。 /无内容 - 催泪瓦斯 12/22/12 (458)

　　　　　　　　　　　　

食用碱泡豆腐二天，再油炸，外皮脆，里面极嫩。 /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (487)

　　　　　　　　　　　　　　

饭店里有，是否用这种方法？ /无内容 - dds 12/22/12 (539)

　　　　　　　　　　　　　　　　

这就不清楚。其实，碱泡过的豆腐，烤起来更好吃。 /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (480)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

没试过，可以试试。 /无内容 - dds 12/22/12 (469)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中国人做的硬豆腐，切方块，泡二天，再烤。 /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (483)

　　　　

谢谢。应该不是苏打，那天去中国人的超市问问。 /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (469)

　　　　　　

一般华人超市应该有，区分一下是苏打还是小苏打。 /无内容 - 催泪瓦斯 12/22/12 (490)

　　　　　　　　

做一些酸菜，需要它，谢谢你。 /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (443)

　　　　　　　　　　

我自己经常作朝鲜泡菜，四川泡菜，广东泡菜，没有用到过食用碱。 /无内容 - 催泪瓦斯 12/22/12 (498)

　　　　　　　　　　　　

一种很特别的酸菜，要用，还要用甜酒酿，辣椒，冰糖等。 /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (452)

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