版主:黑木崖
    
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中餐馆有
送交者: 父皇 2012月12月22日06:11:09 于 [世界军事论坛] 发送悄悄话
回  答: 题外话:美国那里可买到食用碱?(DIETARY ALKALI 黑木崖 于 2012-12-22 06:03:04
无内容
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      有的中餐馆用来泡老牛肉,或者发海鲜用  /无内容 - 父皇 12/22/12 (486)
        有餐馆这么用,但按规定,烧碱是不可以用作食品用途的。  /无内容 - 催泪瓦斯 12/22/12 (506)
          很多次被老外问,中餐馆的牛肉为何那么嫩?开餐馆的都知道  /无内容 - 父皇 12/22/12 (583)
            牛肉里加的是苏打(不是烧碱),炒出来肉质嫩,这是没问题的。  /无内容 - 催泪瓦斯 12/22/12 (473)
            食用碱泡豆腐二天,再油炸,外皮脆,里面极嫩。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (501)
              饭店里有,是否用这种方法?  /无内容 - dds 12/22/12 (552)
                这就不清楚。其实,碱泡过的豆腐,烤起来更好吃。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (493)
                  没试过,可以试试。  /无内容 - dds 12/22/12 (482)
                    中国人做的硬豆腐,切方块,泡二天,再烤。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (497)
    谢谢。应该不是苏打,那天去中国人的超市问问。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (480)
      一般华人超市应该有,区分一下是苏打还是小苏打。  /无内容 - 催泪瓦斯 12/22/12 (506)
        做一些酸菜,需要它,谢谢你。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (456)
          我自己经常作朝鲜泡菜,四川泡菜,广东泡菜,没有用到过食用碱。  /无内容 - 催泪瓦斯 12/22/12 (511)
            一种很特别的酸菜,要用,还要用甜酒酿,辣椒,冰糖等。  /无内容 - 黑木崖 12/22/12 (464)
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