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版主:黑木崖
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自己在家做饭的同志们注意了:慎买Canola Oil!
送交者:  2011年06月10日19:18:40 于 [世界军事论坛] 发送悄悄话

不确定真假,只是提供给大家参考:

Canola 油的迷思與真相
(by俞靜靜)

大約是十幾年前,市面上突然出現了一種新的烹飪油,英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到,但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處:純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。

既然連政府都這麼說,大概是不會錯了;於是乎關心自己和家人健康的朋友,都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升,沒多久也引進了台灣。

但是,Canola 油到底是什麼東西做的呢?其他的油都可以從名字望文生義:如橄欖油,當然是橄欖的油;花生油是花生仁的油;椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑,查了極詳備的東華大辭典,竟然沒有這個字。

去年某日,筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶,赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友,轉來一篇網上有關此油的文章,恰印證了雷博士所言。

筆者知道有不少朋友還在用這種油,當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後,有一位本地朋友很急切的告訴我說:”好可怕啊!我們家這幾年都用Canola油,那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有!我已經馬上換掉了!”

英文 Canola 一字,是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成,意為”低酸加拿大油”。

Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物,原生地是歐洲,俗稱歐洲油菜,屬十字花科 (Mustard Family)。

1970年代,加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造,去掉裡面的糖(Glycosides,會干擾甲狀腺功能),並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid,有毒),改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed,簡稱LEAR)。

但荷蘭有研究顯示,這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷,所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告,但是由於這個新品種油菜容易種,長得快,蟲害少 (蟲子退避三舍),收成多,很快就變成了加拿大的主要經濟作物。

加拿大人說,這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高,又是不飽和脂肪,真是太理想的 ”健康” 油了,不但鼓勵自己人民吃,也不忘推銷到好鄰居美國去。

1979年,加拿大的食用油工業,決定為它改名為 ”Canola”,正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影,並凸顯加拿大之光。

加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元,把 Canola 登記為合法,並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物,美加政府未要求先作人體試驗,就允許其在市場上大賣,吃進老百姓的肚子。當然,這也不是頭一椿了。 加拿大曾用此油作動物實驗,結果是這樣子的:

老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪,產生變性和退化;而飼料中不加 Canola 油之後,老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解,但是在那些主要器官上留下傷痕。

這是由於長鍊脂肪酸 (C22~C28) 不能為生物體吸收,累積在體內形成瘀塞,不但引發心血管問題,並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒有了這個保護層,就如同家中的電線外皮剝落,是很危險的事,而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。

Canola 油會破壞神經系統,想來是不無道理,因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣,就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後,早已禁用了。

根據油脂專家所作的研究及觀察,食用 Canola 油的人出現了以下症狀:

1. 視力模糊/失明

2. 聽力減退

3. 排尿不順/困難

4. 呼吸急促/氣短

5. 心臟病/心律不整

6. 罹癌率增加

7. 便秘

8. 失眠

9. 小兒啼哭不止/嬰兒出生體重不足

10. 無名的疲憊 

11. 干擾破壞神經系統,其產生的症狀計有:

 a. 發抖、顫動、麻痺

 b. 走路、寫字等動作不能協調

 c. 口齒不清

 d. 口水過多

 e. 記憶及思考退化   

    f. 難以適應環境/過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等

 g. 神經崩潰

 h. 手腳末梢麻木刺痛

 i. 多重硬化症 

1986至1991年間,歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面,結果動物的眼睛失明,而且會攻擊人。也就是在這段期間,發生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。

而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後,羊癢病就不復見,牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎?

儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola,但是它其中的毒性仍未全消,它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。

有人作過簡單的實驗:把 Canola 油沾一些在布料上,用洗衣粉、清潔劑洗了三次,不但洗不掉痕漬,油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油,到了人體裡面,會產生什麼效應呢? 不僅如此,Canola油會形成乳膠狀的物質,使紅血球凝結成團。

1997年,加拿大有一個很出名的研究,給實驗小豬的飼料裡摻了Canola,結果發現其體內的維他命E值降到極低,已近危險程度。至於另一組吃黃豆油飼料的小豬,其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命E。

次年這一研究小組又發表新的實驗結果,證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量,並且血小板的體積也變小了。

但是,你若去網上查有關 Canola 油的資料,仍會發現說它好的資料多。

美加的專家學者說,這些對人體的效應,在食用 Canola 油十年以後才會出現,所以不必太擔心。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

上述僅是 Canola 油本身獨具的特性;除此之外,它也不免 經過了一般植物油的提煉過程,才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。

這個過程大略是這樣子的:

首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑,將油從菜籽裡分離出來,再以華氏300度的高溫提煉,去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質,其中的 Omega-3 成分因此腐壞,而產生臭味。

下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉,將其氫化以保持其穩定,不易 ”變壞”。到了這個程度,油中好的成分已破壞怠盡,只剩餘對一些人體有害的物質。

所以 Canola 油是氫化油,其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響,在陳俊旭博士所著的 ”吃錯了,當然會生病” 一書中講解得非常清楚。

而今,Canola 油已無所不在,即使你不買來燒菜,它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它,那麼 在選購食品時,要先看一看成份標示。

有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油),但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了,因為它最便宜。

現代飲食確是危機四伏,有政府背書的也不能全信,所幸,我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。

尚有好些健康的油可供選擇,如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil)等等,但是都須冷壓榨取的才可以。

其中,又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪,所含是中鍊脂肪酸,對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非,這又是一個誤導和迷思,有智慧的讀者們多收集一些資料,多思維之後,便不難明了其中答案。

在此且引申加拿大一位環保人士,托比.麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾:

要改變一般大眾信以為真的事,真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按:還要加上 ”操控大眾傳播”) 而因何得以如此矇蔽大眾呢?根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。

參考資料:

1. Dr. Mary Enig

2. Dr. Udo Erasmus

3. www.bhawkindustries.com

4. www.ehow.com

5. www.aspartame.ca

6. www.breathing.com

7. www.karinya.com

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  Shocking if true - oldfarmer 06/11/11 (219)
  我常用这油,还有extra olive oil因为热能含量低 - fire_in_the_hole 06/11/11 (290)
    美国买的黄豆都发不了芽。  /无内容 - 尚同 06/11/11 (258)
      狠啊!!!~ 种地只能从种子公司买改基因的只能种一年的种子  /无内容 - 老弄堂 06/11/11 (250)
      美国大多数粮食果蔬都被核辐照过。中国在这方面限制极严。  /无内容 - 老朽 06/11/11 (269)
    老哥,棕榈油极不健康,少吃为上。  /无内容 - 老朽 06/11/11 (259)
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      棕榈油因高含饱和脂肪是植物油中唯一在 - 老哥 06/11/11 (367)
    本地豆油转基因,用欧洲油吧, 欧洲标准相对高点  /无内容 - 吹牛的马甲 06/11/11 (257)
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    菜油烟大。  /无内容 - hmy 06/10/11 (249)
        第二组沸点数据合在一起了,请按三位数分开华氏与摄氏度。  /无内容 - 老朽 06/11/11 (241)
      dds推荐的葡萄籽油,发烟点最高(最不容易有油烟),但太贵  /无内容 - 夜猫 06/10/11 (348)
        在美国收入不高,但是,油都是买贵的,怕烟,怕过敏。  /无内容 - hmy 06/10/11 (338)
          好习惯!健康永远是第一位的  /无内容 - 夜猫 06/10/11 (283)
            自己炸的猪油,炒菜,下面条,最香,不敢吃了。  /无内容 - hmy 06/10/11 (284)
              猪油是仅次于鸭油的最好的动物油!可放心吃!  /无内容 - gtcharlie 06/11/11 (263)
                有段时间常吃。  /无内容 - hmy 06/11/11 (253)
              炸剩下的肥肉渣也很香,绝对不健康。  /无内容 - 赤松子5 06/10/11 (303)
                特别是拿来下面条,真的很香,早不敢吃了。  /无内容 - hmy 06/10/11 (250)
              偶尔吃吃,没啥坏处。就跟烧烤一样,一个月吃一次肯定没问题  /无内容 - 夜猫 06/10/11 (281)
                有时候买腊味来炒,猪油出来,都不敢吃,滤出后忍痛倒掉。  /无内容 - hmy 06/10/11 (261)
          葵花籽油应该不错吧?  /无内容 - lotofrain 06/10/11 (270)
            买,也买橄榄油,都贵。  /无内容 - hmy 06/10/11 (261)
  不知道也就罢了,吃了十多年了Canola, MD - hotdog99-1 06/10/11 (305)
  美国食用油专家Mary G Enig叫它为Con-ola!  /无内容 - gtcharlie 06/10/11 (330)
    大公司的骗人把戏!从Rape seed中提炼,对身体有害!  /无内容 - gtcharlie 06/10/11 (235)
  假的,见内 - balisong 06/10/11 (865)
    没觉得两种说法相互否定,听起来只是两种立场。  /无内容 - vicever 06/11/11 (218)
    可能就是菜油。  /无内容 - 水蛮子 06/10/11 (243)
  用葡萄籽油。附加橄榄油玉米油等调剂。  /无内容 - dds 06/10/11 (248)
  油作物都被GM了!咋办? - 有哭有笑 06/10/11 (309)
  谢了 - eachus 06/10/11 (247)
    油换着吃最保险,就算一种有毒,也会被身体慢慢降解。  /无内容 - 夜猫 06/10/11 (276)
  外面吃一样,大多数食品都有canola - ufo 06/10/11 (336)
    明天就oil change  /无内容 - lotofrain 06/10/11 (230)
  我家也用这种油很多年了,别吓我啊。  /无内容 - 完颜陈和尚 06/10/11 (239)
  不知真假, 谁能补充?我每天用Canola  /无内容 - lotofrain 06/10/11 (207)
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