那时候我的理解，放血是为了不浪费血，收集起来另外烹调。血那是营养丰富的好食品。

你理解的放血是因为不吃血，在那时的我看来是不可理喻的。

现在我做足够新鲜的肉也不先汆水，不认为把肉汆烫成没肉味，再下各种调料整成味道才是中国。我的前辈一再教育我不要放盐姜蒜以外的调料。