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版主:黑木崖
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揭秘:印度人吃饭为何用手抓 zt
送交者:  2010年10月05日19:43:01 于 [世界军事论坛] 发送悄悄话

揭秘:印度人吃饭为何用手抓


发布: 2010-10-06 08:01

作者: leimong


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2010/10/03


虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后准备就餐。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯,使得印度大部分菜都被做成糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。

每人面前摆放一个大盘子,把米饭盛上,再浇上菜和汤,然后用手稍加混合,捏成团,就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里,人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物,有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子,用来盛米饭等食物,这倒是很环保。

印度人认为吃饭中很多快感来自触觉,刀叉和筷子阻止了这种感觉,所以也就阻却了特有的快感。更重要的是,用手抓饭可以提前了解食物的温度,避免烫着舌头或者口腔。印度人抓饭时大多只用3个手指,那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按在面饼边缘,成三股叉状,然后中指使力成弯曲状,压住饼子不动,拇指和食指一齐用力撕下一小块面饼,接着三根手指协同作战,用饼子将菜包住,就像吃北京烤鸭那样,最后捏住送入口中,捏的动作就像用钳子夹住一样东西。

印度人的主食除了面饼,还有米饭。吃米饭时,先用那三根手指将米饭和各种菜汤均匀搅拌,就像搅拌机搅拌水泥一样,然后撮起一小堆,送入口中。有的人手指不是很麻利,于是便五根手指一齐上阵。米饭吃完之后,将沾满油腻的指头逐个放入口中吮吸,彻底舔干净之后才算罢手。

印度人吃饭还有一个规矩,无论大人还是孩子,一定要用右手吃饭,给别人递食物、餐具,更得用右手。这是因为人们认为右手干净,左手脏。这又与印度人的另一个习惯有关。印度人如厕以后,不用手纸擦,而是用水冲洗,冲洗时,用左手,不用右手。

在餐馆或印度人家里吃饭,当快吃完的时候,主人往往会给每人端上一小碗温水,上面还漂着一块柠檬,这水可千万不能喝,它是用来洗手的。饭后,还会端上一盘绿色麦粒状的香料,供大家咀嚼,以消除口中的异味。

很多西方人都难以接受用手指用餐,有些西方人觉得手指直接接触食物,是落后的象征;多么令人呕心;有些人则觉得这才是卫生的用饭方法,因为这会驱使你更加注意手指的卫生情况,你必会在用餐前彻底洗净双手,直至自己认为干净为止。

也许有人觉得印度人吃相不雅,但更应该理解,这和使用筷子、刀叉吃饭一样,只是一种习惯,根本没有雅俗之分。

因为这里气候炎热,又普遍喜吃咖哩(印度咖哩世界第一)、生洋葱等,此类食物具有良好的杀菌能力。长此以往,就形成了他们喝生水的习惯。就是到了大饭店、大宾馆,首先给客人也是杯生水。一般人,尤其西方人听来感到是太不讲卫生了。但印度人民却像茹毛饮血时代的人类一样,适应了环境,加上常吃咖哩、洋葱等,可以有很强的抵抗力。

印度人大部分信奉印度教,宗教对饮食有着很大的影响。众所周知,牛,在印度人心目中极为神圣。尽管很多牛在大街上游荡,但在餐馆里,在任何招待会上,你是决不会吃到牛肉的。在印度去吃麦当劳,别忘了不要点牛肉的“巨无霸”,因为那里只有羊肉的。外国人要想吃牛肉,只能到穆斯林聚居的专门店铺去买,拿回家自己做。

由于宗教的原因,印度的素食者特别多。请印度人吃饭,先要搞清楚对方是不是素食者,否则会很尴尬。严格的素食者,是连鸡蛋也不吃的,但牛奶一般都喝。有些虔诚的印度教徒,吃饭前还要做祷告。有一次,我们请印度朋友来家吃饭,大家落座后,突然发现一位朋友闭上了眼睛,嘴里好像还在默念着什么,片刻之后,才睁开眼睛开吃。

印度是世界上数一数二的产奶大国,牛奶在印度人的饮食结构中,占有非常重要的位置。每天早晨和傍晚,到国营奶站打奶的人络绎不绝,有的大家庭一打就是几升。很多印度人的早餐就是一杯茶,再加几块饼干。而印度人喝茶一般是要加牛奶和糖的。

在德里的菜市场,还能买到雪白的奶豆腐,吃起来有很浓的奶香味。印度人特别喜欢吃甜食,印度餐最传统的甜食也是用两种奶酪和糖制成的。

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      没见过蒙古刀鞘上带筷子吧?用不用告诉你是干什么用的?  /无内容 - dds 10/05/10 (466)
        刀削后用手抓着吃的  /无内容 - 父皇 10/05/10 (426)
      你这又外了,最早的刀叉是在中国  /无内容 - 父皇 10/05/10 (503)
        着个真的不知道。有什么证据?  /无内容 - eastwest 10/05/10 (425)
          宗日文化遗址,骨叉和今天的差不多  /无内容 - 父皇 10/05/10 (486)
            骨叉骨刀割老牛肉什么的恐怕不太利索  /无内容 - eastwest 10/05/10 (422)
              那时候还没进入青铜时代呢  /无内容 - 父皇 10/05/10 (414)
        最早的筷子在埃及  /无内容 - 太阳黑子 10/05/10 (481)
          5800年前中国就有了  /无内容 - 父皇 10/05/10 (467)
          不会吧。埃及树少没竹子,不具备条件。  /无内容 - eastwest 10/05/10 (474)
            5到6千年前的墓穴壁画里有一个女奴手里有筷子 - 太阳黑子 10/05/10 (509)
              也有可能是厨具  /无内容 - eastwest 10/05/10 (415)
              那是瞎掰,无法认定是做餐具用  /无内容 - 父皇 10/05/10 (414)
    中国古代也有刀叉吃饭的  /无内容 - 父皇 10/05/10 (405)
  用手吃反并非印度独有,几乎整个回教世界都如此  /无内容 - eastwest 10/05/10 (402)
    其实整个世界都是,刀叉的使用没多少年  /无内容 - 父皇 10/05/10 (441)
      非洲也是用手吃。不过什么是非洲特色的食物倒是没什么人知道  /无内容 - eastwest 10/05/10 (406)
        中国人使用餐具早,是因为发明了面条 - 父皇 10/05/10 (521)
  文不对题, 没解析“为何” - agree 10/05/10 (435)
    世界所有民族在未发明餐具前都用手吃饭 - eastwest 10/05/10 (427)
  外面人去印度,拉肚子是很平常的问题。  /无内容 - eastwest 10/05/10 (457)
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