送交者: 2013年02月17日20:19:22 于 [世界军事论坛] 发送悄悄话

媒体称马肉风波对法国影响不大:马肉在法系美食

2013年02月17日16:30 环球时报

　　【环球网报道记者聂鲁彬】萝卜青菜，各有所爱。近日在英国被炒得沸沸扬扬的马肉丑闻令许多食品公司闻“马”色变。然而，美国《时代》周刊2月17日文章称，在与英国一湾海峡之隔的法国，人与马肉的关系则“和谐”得多。

　　《时代》周刊称，当英国人得知他们购买的冷冻食品中含有马肉而难以抑制怒火的时候，法国的食客们仍保持着对马肉的忠诚，面包马脑、煎马心、马排都是法国厨房里的经典菜肴。在巴黎的街头巷尾的马肉铺门外，排成长队的人们挑选各自喜爱的部位，带回家去用油、柠檬汁和胡椒烹制。英国的马肉丑闻对法国人几乎毫无影响，法国人认为马肉是比牛肉更健康、更美味的肉品，唯一感叹的是供应不足，现在马肉屠户越来越少。

　　热衷马肉的人强调其优质的营养成分，马肉的蛋白质热量低，富含铁和低胆固醇的欧米珈-3脂肪酸。而法国人对马肉的情缘可以追溯到法兰西第二帝国时期，那时起，马肉从一道迫于生计的裹腹菜荣登高端饭店的餐桌，而政府直到1866年才将马肉的买卖合法化。而2007后，随着喜爱马肉的人群增长，巴黎的马肉铺天天开门迎客，生意兴旺。

(原标题：英法对待马肉态度大不同英国人闹心法国人钟情)

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这个大概是最多回帖的高楼了 /无内容 - zippers 02/18/13 (378)

法国人民选择了马肉。 /无内容 - 东风劲 02/18/13 (398)

不知跟哪儿，就这了。。。 - hg57 02/17/13 (742)

鹿肉太瘦太干.打到鹿后拌猪肉做的香肠才好吃. /无内容 - foc 02/17/13 (607)

中国北方做鹿肉的方法是做水饺，或者薰鹿肉，更或者鹿肉串儿 /无内容 - fire_in_the_hole 02/18/13 (434)

窃以为最好吃的哺乳动物是浣熊，肉质像极嫩的猪肉却没有任何异味 /无内容 - j14bc 02/18/13 (591)

黄石西门的一家中餐买鹿肉，感觉用碱水处理过 /无内容 - redredred 02/18/13 (482)

野猪的肉,尤其是那些常食橡子的,非常好吃.比猪肉好得多. /无内容 - foc 02/18/13 (494)

很少肥肉，肉丝较粗，味道野，不错。 /无内容 - dds 02/18/13 (520)

味道野？野是什么味道？ /无内容 - hg57 02/18/13 (461)

有人说好的野猪肉吃起来跟著名的伊比利亚猪没有两样. /无内容 - foc 02/18/13 (493)

野猪肉不如野鹿麋狍子之类的肉好吃。 /无内容 - dds 02/18/13 (529)

鹿麋是elk吧? 听说是很好吃.美国好像没有狍子. /无内容 - foc 02/18/13 (499)

狍子好象就是小羚羊。狍子好象是东北说法。 /无内容 - jasper 02/18/13 (491)

棒打狍子，瓢舀鱼,,,是东北，Jasper肯定不会有， - dds 02/18/13 (665)

thanks /无内容 - jasper 02/18/13 (471)

可惜买不到。鹿肉能买到。 /无内容 - redredred 02/18/13 (518)

是的.只能自己去打野猪. /无内容 - foc 02/18/13 (469)

呵呵，军坛都是一群吃货啊 /无内容 - duero 02/17/13 (447)

你可以建一个饭桶论坛，有人会捧场。 /无内容 - dds 02/18/13 (387)

爱吃爱美味不知道是生理性的还是文化性的特点 - 太阳黑子 02/17/13 (447)

吃是人类的本能，维持生命。美食，各国有自己的标准。 /无内容 - 黑木崖 02/17/13 (465)

我一直怀疑，中国饮食文化丰富的原因之一是两性道德太严酷枯燥 - j14bc 02/18/13 (458)

美食是文化当然不能否认，但味蕾的发达程度还是很关键的 /无内容 - 太阳黑子 02/17/13 (445)

难提高到文化程度，北京烤鸭和清蒸龙利，你文化一下那个高？ /无内容 - 黑木崖 02/17/13 (477)

北京烤鸭和清蒸龙利不宜比，不过北京烤鸭与汉堡包还是有文化差别 /无内容 - hg57 02/18/13 (478)

应该还是味道差别，二者谁文化一些？ /无内容 - 黑木崖 02/18/13 (461)

味蕾不发达，吃不出太大差别，也就不费那个神了 - 太阳黑子 02/17/13 (433)

不一定。食色在满足基本需求之后，追求心理刺激就更重要了 /无内容 - j14bc 02/18/13 (436)

美食也是一种艺术，是一种非物质文化遗产，需要认真对待。 /无内容 - 赤松子5 02/17/13 (471)

不能说西方美食文化没有中国发达就不去认真对待。。。 /无内容 - 赤松子5 02/17/13 (454)

西方吃桌上盘，中国吃盘中餐；西方吃尽情调，中国吃尽味道。 /无内容 - dds 02/18/13 (447)

马肉米粉是桂林的美食。 /无内容 - 黑木崖 02/17/13 (494)

想起180师最后饥饿难忍却让骡马满山跑，核心完全混乱无章。 /无内容 - dds 02/18/13 (411)

吃过,没印象了,北方人吃米粉吃不饱。对广西德保矮种马有深印象 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (376)

市场上没有马肉卖。小时候吃过骆驼，骡，驴，黄羊。骆驼肉最好 /无内容 - redredred 02/17/13 (461)

个人觉得驴肉最好吃，黄羊肉老 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (396)

伊犁有马肉卖，哈萨克族的熏马肉、熏马肠、马肉那仁都好吃。 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (430)

父母一般不让小孩吃马肉，还限制公猪，公羊和公鸡。 /无内容 - redredred 02/17/13 (496)

我家基本不限制，但小孩不让吃羊外腰 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (448)

你那里限制太严了，其实公猪都是要劁的，只有种猪才是公猪，公鸡 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (463)

记不清了。当年的猪肉膘极厚，恐惧 /无内容 - redredred 02/17/13 (449)

猪杀前三月要催肥，喂粮食。瘦肉型猪八十年代才引进。 /无内容 - dds 02/17/13 (441)

给奶牛专用的豆饼，很香，小朋友们常偷吃 - redredred 02/17/13 (459)

豆饼很有营养，饥荒时救不少人命。骡马吃料指的主要是豆饼。 /无内容 - dds 02/18/13 (443)

长辈反省那个年代为什么不吃青蛙，当地水草繁茂，水产很多 /无内容 - redredred 02/18/13 (479)

那是没饿着，饿极了连蝗虫蚯蚓蝌蚪都吃，不吃就饿死。 /无内容 - dds 02/18/13 (444)

观念！认识深入了，都是蛋白质！ /无内容 - redredred 02/18/13 (447)

美国这里的肉牛也是一样的.要催肥后再出售. /无内容 - foc 02/17/13 (469)

当年供销社收购时以分量计价，不是肥瘦比例。 /无内容 - dds 02/17/13 (430)

70年代，凭票，很多人家买肉要挑肥的买 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (449)

时间多。大人冬天凿冰捞鱼，夏天炸鱼打獾套野兔。 - redredred 02/17/13 (448)

还有打大雁，不好吃，草腥味大 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (473)

麻雀胸脯肉，小心的剥出铁砂，油炸，怀念三十年。 /无内容 - redredred 02/17/13 (446)

肥肉可以用来炸猪油. 猪油渣也很好吃. /无内容 - foc 02/17/13 (463)

那时普通人能吃到油渣就很幸福了。 /无内容 - dds 02/17/13 (439)

猪油拌米饭就是一顿美餐.也只能偶尔吃. /无内容 - foc 02/17/13 (498)

机加工实习时听师父说60年用猪油代替润滑油，偷偷用馒头蘸着吃 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (444)

有馋急了偷生产队猪油吃的被批。 /无内容 - dds 02/17/13 (462)

可叹仍有人要为文革翻案 /无内容 - foc 02/17/13 (473)

新时代红卫兵，他们不知道什么是文革，更没体验。 /无内容 - dds 02/17/13 (449)

有偷狗吃的。民族兄弟家的狗，一块饼，一条绳，一口锅。 - redredred 02/17/13 (587)

还用偷？养条母狗拴在院子里就行了，自投罗网 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (450)

把持不住的都是单身，住集体宿舍，不方便养母狗 /无内容 - redredred 02/17/13 (461)

都吃过。 /无内容 - 黑木崖 02/17/13 (471)

没吃过骡肉，其实马奶喝得惯的话也不错 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (390)

比牛奶易接受，马奶酒更是好喝的很。 /无内容 - dds 02/17/13 (434)

很多人会觉得太酸了，太稀了，喝不惯。 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (428)

只要喝过还没有见过说喝不惯的。 /无内容 - dds 02/17/13 (397)

在柯尔克孜帐篷买的马奶子，同事们都只喝一口就再不喝了，喝不惯 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (406)

你说的是酒厂做的蒸馏高度马奶酒吧?我说的是牧民家发酵马奶酒 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (417)

只要你到蒙古或哈萨克族包里做客，你就会改变观点， - dds 02/18/13 (456)

我认识的兵团子弟甚至有人喝不惯奶茶，不吃羊肉的，更不用说马奶 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/18/13 (436)

厉害！ /无内容 - redredred 02/17/13 (380)

小孩的时候吃过蛇肉，不久前吃过餐厅的鸵鸟肉，很贵，但不知好吃 - haiwailaohua 02/17/13 (370)

北方不吃蛇和蛙.早期不吃鳖。58年以后，鳖绝迹。 /无内容 - redredred 02/17/13 (389)

从前北方不吃蛇，但吃鳖，吃青蛙叫水鸡，而南方叫田鸡 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (378)

我就是北方人，只听说过田鸡，水鸡是什么没听说过 /无内容 - aman9988 02/18/13 (372)

北方太大，太不一样了。 /无内容 - redredred 02/17/13 (369)

大错特错，北方的蛇蛙都很好吃。 /无内容 - dds 02/17/13 (344)

当地人不吃。江浙移民喜欢蛇蛙鳖。尤其鳖，二十年前已绝迹野外 /无内容 - redredred 02/17/13 (424)

就是当地人吃，蛤蟆已经快吃绝了。 /无内容 - dds 02/17/13 (397)

西北太大了。伊宁吃蛙. /无内容 - redredred 02/17/13 (394)

我喜欢伊宁的痣胡子烤肉、薄皮包子、熏马肠，还有自做的冰激凌 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (401)

没去过伊宁。当年我的英吉沙小刀被辅导员收走了。 /无内容 - redredred 02/17/13 (369)

好刀你买不到。 /无内容 - dds 02/17/13 (385)

醉翁之意不在酒。只是为了炫耀。 /无内容 - redredred 02/17/13 (372)

感觉80年代的钢还可以，后来就越来越华而不实了，铁刀了 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (440)

市场的刀给游客的，有好钢也不会用工艺极差，那种英吉沙我有一堆 - dds 02/17/13 (424)

用来吃个肉而已，不能和猎刀比，好点的还是能削刮钢管 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (355)

吃水果可以，割肉不耐用。 /无内容 - dds 02/17/13 (401)

察县的羊杂和发面饼我也喜欢，和我姥姥家做的饼一样 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (366)

羊杂汤属于集市的街头清真小吃。我那里陪油香和千层葱饼。 /无内容 - redredred 02/17/13 (395)

我说的不是清真的，是锡伯族的发面饼+羊杂。锡伯族聪明漂亮厉害 /无内容 - 秦时明月汉时关 02/17/13 (418)

老实说法国餐必须赞一个！好，就是太讲究 /无内容 - 玩弹弓的小嘎子 02/17/13 (292)

法国，中国各有所爱----- - haiwailaohua 02/17/13 (327)

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