| 大酱为春秋起用的佐餐，自宋以后烹调改变巨大 |
| 送交者: 父皇 2012月05月17日12:25:25 于 [世界军事论坛] 发送悄悄话 |
| 回 答: 有意思，但为什么中国却失传了呢？ 由 太阳黑子 于 2012-05-17 11:31:42 |
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主要是厨具，烹调方式都有巨大改进，炒成为做菜的重要手段。此外和东南亚中东贸易，带来很多香料调味品，可以让菜的味道更多变可口，肉类也不再腥臊。酱料便逐渐退出为做菜的主要调味品，尤其是在南方做菜，基本都不用了。
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