另一个适合于在美国，牛奶老是吃不过来，用它做奶豆脑，牛奶和姜汁的比例是一大碗配一汤勺（个人用的勺，不是大汤勺）。牛奶加白糖加热至将沸未沸的状态。煮好的牛奶放凉至60度略烫手时，冲入姜汁中一“撞”。10分钟后牛奶就会凝固成豆腐脑一般，嫩，滑，香，好玩。