白宫的国宴，本质上也是请客吃饭。但不同于普通人待客追求满桌珍馐、几十道菜的盛大场面，国宴的核心不是大吃大喝，而是用食物来讲故事，用菜品传递外交上的心意。

一、几道菜、吃什么

白宫国宴这样的“重量级”饭局，菜式并不繁杂。传统菜单固定为：汤或海鲜开胃菜（偶尔用禽类）、肉类或海鲜主菜、蔬菜色拉、甜点。

从罗斯福时代到特朗普时期，菜式结构基本稳定，整体口味追求“中正平和”，这是国宴的核心逻辑：让一群政要在吃完后还能精神饱满地继续社交。

别看只有几道菜，筹备工作繁琐到超乎想象。接到宴请通知之后，厨师团队有长达数月的准备周期。宴会前 3 天汇总所有食材，前两天开始预制备料，宴会当天全天都在厨房忙碌。整个后厨团队大概 15 到 20 人。

上菜的温度更是一门学问，太凉显得招待不周，太烫宾客没法马上品尝，都会影响整场宴会的氛围。来赴宴的大多是年长宾客，菜单口味都会设计得比较平和清淡，方便大家用餐之后，还能继续轻松交流。

二、这次的国宴吃什么？

白宫国宴菜单有个很有意思的惯例，以美国本土食材作为基底，同时加入贵宾所属国家的饮食元素，算是一种含蓄的尊重，这次也不例外。【图片仅供参考，非实拍】

前菜是黄南瓜浓汤，搭配野菇烩菜和香脆培根，最后淋上提香的葱油；

主菜是芝麻脆皮海鲈鱼，配上炖小白菜、烤茄子佐青酱；

甜点是香草奶油慕斯，搭配白宫花园自产蜂蜜冰淇淋、核桃杏仁奶油饼和酸樱桃果酱。

开场祝酒选用加州世酿伯格酒庄的“黑中白”起泡酒，致敬当年开启两国交往的那场经典祝酒。

早些年还有一次秋日的国宴，菜单由白宫主厨联合华裔名厨一起设计，主题定为秋日丰收。黑松露野生菌汤作为开场，然后是黄油煮龙虾菠菜、香菇韭菜米线卷，主菜是科罗拉多烤羊肉配奶煎大蒜。

最巧妙的是甜点，专门加入月饼元素，搭配面包黄油布丁、荔枝沙冰。恰逢中秋前后，这份小细节，当时也被很多人津津乐道。

白宫国宴的菜单，从来不是一成不变，很大程度上受主人的个人喜好影响。大家印象里，国宴一定精致隆重，但历史上也有反差名场面。

美现总统在特殊时期，曾经自掏腰包，用麦当劳、汉堡王、温迪的汉堡薯条宴请大学生橄榄球冠军队。

不同时代的总统口味各不相同，艾森豪威尔当兵出身喜欢简单食物，杜鲁门一上任就把白宫厨师换成自己的私人厨师。

美国国宴吃什么，答案并不固定：规格上基本固定，美国食材融入来宾元素，但具体菜单既看外交考量，也看主人家口味。