实在话，鸭腿饭味道还行，烧烤以后味道更好些，我经常吃。烧鹅饭贵不说，个人感觉不太好吃，肉太紧。
鸭肉比鹅肉油脂分布更均匀，卤制或烤制后皮酥肉嫩，下饭程度高，性价比更好，不少人觉得“还行”，有些人甚至觉得“挺好吃”。北大清华的学生吃的感觉不错是正常的，符合直觉，并不丢人。重要原因是烧烤，高温明火烟熏香气，味觉刺激足够，全国烧烤爱好者一堆，清北学生也有不少。鹅腿阿姨能行骗十多年，根本原因是鸭腿烧烤本身是真的感觉还行。
烧鹅饭正宗的也不错，广式烧鹅皮脆肉嫩带汁。但有时就不行，口感偏柴偏紧，是老鹅或厚胸肉，或者斩开后放久了皮肉收缩，有的是冷冻鹅。我吃的感觉不太行，很少吃，不会主动去点。
鸭肉在烧烤行业里，作用非常大，但主要是顶牛羊肉。鸭肉非常便宜，但味道还行，是行业的大杀器。鸭肉批发价只有牛羊肉的1/3到1/4，甚至更低。鸭肉纤维走向与牛羊肉有点像，切小块后难以分辨。烤焦香、撒孜然辣椒后，口感差异也被掩盖了。一个有点技术含量的手法是，羊油与鸭肉混穿，烤羊油滋滋冒泡，香味诱人。再加嫩肉粉、香精，连羊肉的膻味、牛肉的肉感都搞得很像。
可以这么说，外卖点烧烤、到店吃，如果不是特小心，多半就吃了不少鸭肉，还吃的感觉不错。不要笑清北学生猛吃假鹅腿，大家基本都吃过鸭肉烧烤。我已经放弃抵抗了，不再琢磨是不是上当，吃的感觉还行就拉倒。
鸭肉便宜是中国全产业链特色，肉根本不值钱，别的更值钱，鸭肉就随便卖点钱了。价值最大的是鸭绒，是羽绒服、羽绒被原料，一只鸭子绒价值几到几十块，是鸭价的大头。还有鸭掌、鸭舌、鸭肠、鸭肫，卤味、火锅、烧烤都不错，价格比鸭肉贵几倍到十几倍，有煌上煌、周黑鸭之类的品牌。鸭血粉丝汤、毛血旺，也能提供利润。还有鸭肝平替鹅肝，做酱鸭肝。还有烤鸭，皮比肉价值更高。剩下的白条鸭是吃干抹净之后的副产品，随便卖点钱就行了。
外国不会弄，鸭肉价格就高，这是中国绝活。
亚洲视觉科技研发总监
