直击上海复工后的企业食堂：“高考式”吃饭、分餐制正流行

东方网记者程琦2月17日报道；疫情当前，不少企事业单位陆续复工，尤其是民生保障类行业，很多员工一直在一线坚守、奋斗，保障城市正常运转和市民安稳生活。这些员工的工作餐如何解决仍是许多公司面临的实际问题。为避免人员密集就餐，防止群体性聚餐可能引发的风险，记者从沪上一些公司和企业了解到，他们针对员工餐厅、食堂加强了重点管理和防疫防护。

如提倡分散式、错峰就餐，使用一次性餐具；对食堂从业人员个人防护情况严格要求，并通过线上下单，线下“无接触配送”的方式，从食材采购源头保障员工餐安全。

一次性餐具需求量提升，分餐制正流行

“复工后在单位食堂吃饭，竟然吃出了高考的感觉”，一个真实的段子道出了眼下不少复工企业在食堂管理方面加强重点防护的现状。记者注意到，一些单位食堂从就餐座位上做了明显的调整，确保员工保持距离、分散用餐。

如，位于两港大道的上海临港新城市政水务建设公司是一家保障民用供水的企业，自2月10号起已经有100多名员工陆续复工，为加强防疫，他们目前在单位食堂全面实行分餐制，即每日采购大量的一次性餐具如筷子、餐盒等，为员工统一分装好餐食，提倡带回个人工位用餐。

食堂负责人吴女士称，我们每天会采购400-500套左右的一次性餐具用品，还有部分日常食材专门为员工供餐使用。随着员工进一步返岗，预计接下来我们的食材采购需求还会呈倍数提升。

此外，吴女士还坦言，由于疫情影响，公司现在严格加强对出入人员、货品的管理，严格食品采购管理，要求采购食品严格落实进货查验与记录制度。尽量采取定点配送方式，供应商配送食品原料的人员须佩戴口罩等。“公司要求提高了，此前的传统食配商又还没有复工，这阶段我们把食堂餐饮重担交给了效率更高的互联网供应平台配送。”

企业食堂线上安心采买、员工安心吃饭

面对此次疫情，食品卫生和食材安全的重要性被提到空前高度，而互联网平台的餐饮配送优势在疫情期间逐步显现。

美团旗下的餐饮供应链平台快驴进货是吴女士所在公司的线上食堂采购供应商，其工作人员告诉记者，目前从后台订单来看，不少企业食堂加大了对一次性餐具的采购，采购量较大的是一次性筷子和各种规格的餐盒。

而为加强对食堂餐饮品控的保证，该负责人表示，我们执行高标准驻仓品控，严控食品检测，严格筛选蔬菜肉禽供应商，保障生鲜商品溯源可靠，肉禽冻货均可提供检疫证明。

在配送安全方面，仓配人员每日1-2次体温检测，测试通过方可入场，口罩每4小时更换1次，保证作业人员健康。仓库、配送车辆内外部每日消毒，司机需全程佩戴口罩进行配送；全面启动无接触配送，即司机达到商户门口后，电话通知商户门口自提，并确定卸货位置，商户到达指定位置清点商品确认无误，司机需拍照后操作签收。避免双方人员接触，从而降低安全隐患。

位于上海七浦路的圆通快递，从春节到现在一直有20-30名员工有用餐需求，随着复工期的来临人数逐渐增至百人。因为上海的防疫措施比较严格。

食堂负责人石先生反馈，目前最大的痛点就是他们很难出去到周边农贸市场采买，所以亟需线上化采购工具解决员工用餐问题。“所以我每天使用美团快驴进货下单蔬菜鸡蛋等生鲜，还有肉禽冻货等，配送人员第二天一早直接送货到单位门口，解决了当下无法外出采购这个最大的痛点。同时，无接触配送也给食品安全加了一份安心保障。”