築鐵路及掘金的時代，大家忙了一天都很累，到了吃飯的時候，老美個個都餓得前胸貼後背的，就是沒法立即有東西吃，看到中國人很短時間就弄好了香噴噴的飯菜，到中國人吃完了飯老美的飯菜都還八字沒搞出來一撇！因為麵包要事先發好然後烤上個把鐘頭才能吃，烤洋芋也是，只有牛排快，但在沒冰箱的時代也不是天天能吃到，所以只好厚著臉皮向平常最看不起的中國工人討剩飯菜吃,這樣日子久了中國人也不幹了，老美只好付錢買剩飯菜充饑，中國人也樂於每天多做一些賣錢，老美問這給他們吃的美味叫個什麼？老中當然不會告訴他們說這是剩飯！

於是就說是雜碎，百多年來大部分的老美只懂得吃雜碎，多少身無分文的逃美難民就靠著能燒中國菜讓一家老小活了下來！

這就是中國飲食文明優於洋飲食科技的明證，但很少中國人這麼想，都說沒辦法呀，開個餐館混日子！

若人家洋人的吃食好過你老中的，你白送人家都不要。

所以美國人肚子餓了就想到中國飯是有傳統的，這份情懷好比我們肚子餓了就想到媽媽飯菜的味道，當然美國媽媽也不會做飯，所以他們肚子餓了想到的就是中國人的剩飯。

中國人要對自己的餐飲深入美國家庭及下一代人感到自豪，而不是去貶損！