云乡客

国家卫生健康委网站 1 月 19 日发布了国家卫健委经商农业农村部、市场监管总局、国家药监局答复全国人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》。此文一出，引来了一些关注和热议。有人质疑道“卫健委说‘发展米糠产业有利于粮食减损增效’，央视不是说我国粮食又大丰收了吗？”。也有人借电视剧《铁齿铜牙纪晓岚》里纪晓岚与和珅的对话暗喻此为应对缺粮的举措。那两句话是这样的：

纪晓岚：“麸糠是给牲口吃的，不是给人吃的！”

和珅：“纪大人有所不知：这一斤口粮，可以换三斤敷糠。原本只能救一人，现在能救三个人喽。”

民众由于对过往“瓜菜代”以及“双蒸饭”的惨痛记忆，对“吃糠咽菜”现象有余悸和预悸，因此本能地产生疑虑，这种情绪完全可以理解。不过，当我把上文通读一遍，觉得这些朋友实在是有点反应过度了。

该“答复”首先介绍说“目前，米糠主要用于生产饲料，作为食品原料主要用于生产米糠油。近年来，国家卫健委积极配合各有关部门不断出台政策，完善行业标准，加强质量安全监管，普及营养健康知识，积极推动食物营养健康产业发展。发展米糠产业，挖掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康。”

然后针对代表所提“支持米糠安全食用产业发展”等五个方面的具体建议，做出了相应的回复。

据“答复”一文披露，“鼓励大型农业企业和农产品加工园区推进加工副产物循环利用、全值利用、梯次利用，推进稻壳米糠、麦麸等副产物综合利用，提升增值空间。”始自 2020 年。此举旨在开发米粉、米线、米糠油等食品或食品配料，提高粮油综合利用效率。

把农产品加工过程中产生的副产品深加工，进一步利用起来，既减低了处理“废物”的费用，又增加了产值，对企业有利，也减少了粮食的消耗。民众看到“米糠安全食用”这几个字，首先联想到的恐怕是“以糠代粮”现象的回归，其实那是误解。读“答复”一文可见，米糠等粮食副产品的深加工有几个方面，《食用级米糠》只不过是其中一个部分，其他的加工品主要包括了米糠油、米糠粕饲料及饲料添加剂等等。

虽然我在少年时期经历过吃“双蒸饭”的日子，却不曾以“吃糠咽菜”度日。不过下乡期间，不时举办的“阶级教育活动”有一样指定项目就是“吃忆苦餐”。那“忆苦餐”的标准配置就是一团蒸熟了的鸡糠，外加一盘带老梗，没有油盐的水煮番薯叶。真要把那两样东西吞咽下去，实在是够苦的！

叫人感到欣慰的是，如今关于“促进米糠回归人类食用”的提案，毕竟不是简单粗暴的“忆苦餐”，着眼处在于“提升国民营养”。不要觉得这是忽悠民众的漂亮话，看看现如今货架上那些糙米卖得比白米还贵，讲究的并不是“返璞归真”，是在于其营养价值。明白了这一点，对于“促进米糠回归人类食用”这项举措就无须过分解读而产生忧虑。