黄学章2022/1/21

由中国营养学会制定的“中国居民膳食指南”中说，经过大量的科学统计研究，证明过量摄入油脂对健康的危害很大，建议要多吃杂粮、粗粮，“瓜菜代”，并推荐每人每天摄入油脂不超过30克。

同时，“指南”又与国际营养学会口径一致，建议摄入油脂的热量应为摄入总热量的25～30%。

然而，30克油脂的热量为270大卡，只占成人每天消耗热量2000～3000大卡的10%左右，差距有10～20个百分点，这样营养够吗？

根据资料，世界一些国家每人每天摄入脂肪量（克)如下：

美国167，法国158，巴西125，俄罗斯110，日本88，印度57。

该资料中也列入了中国的数据为98克，并由此分析道：这说明中国人的营养水平已经“压倒了印度等国家，并接近了发达国家的营养水平”。

但是，每人每天98克，这一数据是难以令人置信的。如以此为据计算，14亿人每年需要食用油总量为4996.4万吨，再加上食品工业，餐饮业用油，需求量将更加巨大。

而2021年1～10月份中国食用油产量才4095.1万吨，而且大部分油料靠的是进口。

因此，以目前国内食用油的生产水平，和对进口的依赖度来看，要想满足中国人达到国际营养水平的需求，是非常困难的。

大概这才是中国营养学会建议每人每天摄入油脂不超过30克的原因。这并不是从健康饮食，预防肥胖，预防“三高”考虑提出的建议，实际上更像是从“过紧日子”提出的建议。

目前有很多医学信息报道，中国的癌症、心血管病、脑卒中、老年痴呆等疾病的发病率，死亡人数，年轻化均居世界之首或前茅，高于许多食用油脂多的国家。

如此现况，究竟是营养过剩，食用油过量造成，还是恰恰相反是营养不良，食用油脂不足造成，是值得探讨的严重问题。

现在经常看到关于人群健康寿命的研究报告，提出了各种各样的影响健康长寿的因素。但有一个最典型的人群，却研究很少，那就是中国的高层退休老人。

他们为革命操劳一辈子，现在绝大多数都是八，九十，甚至上百岁仍然健在。他们有专职医生为其制定养生保健方案。如能将其经验推广到大众，在“共同富裕”的基础上又实现“共同长寿”，岁月岂不更加美好？

当然这些既都是他们的隐私也是国家机密，不便外泄，所以他们的科学膳食方案，是不是也是“饮食清谈”，每天摄入油脂25克，就不得而知了。