髮菜是國人尤其是廣東人節日宴席上必不可少的一道吉祥菜，取諧音“發財”。

一直對這種被廣東人所推崇的“菜”感到好奇。所以我有一天特別去Google了一番，結果把我嚇了一跳。嚇我一跳的一共有三點，而這三點讓我不得不呼籲廣大中國尤其是廣東同胞們：請停止食用髮菜。

此南方菜品乃源自北方和西北部地區。

據維基百科全書介紹：

髮菜是念珠藻科念珠藻屬的一種藍綠菌，廣泛分佈於世界各地（如中國、俄羅斯、索馬里、美國等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。

一看到生長在貧瘠和沙漠的土壤，我就一激靈。 果不其然，緊接着的文字讓我如坐針氈：

在中國，髮菜曾廣泛分佈於北方各個省份，主產地有甘肅、內蒙古、青海、寧夏、河北等^[1]。髮菜耐高溫、寒冷及乾旱能力很強，生長於海拔1000到2800米的乾旱貧瘠土地中。在環境不適應時可脫水休眠，而在清晨可利用其所含膠質吸收露水膨脹，並通過光合作用吸收二氧化碳生長，但生長緩慢，在野外，一年僅能夠增長6%。髮菜具有固氮能力，可爲土壤中提供天然氮肥。由於髮菜產地通常相當貧窮，有農民以採挖髮菜賣錢稚�。但由於多年來過量採挖髮菜，其野生資源已被嚴重破壞，並導致大片草場退化和土地荒漠化；同時亦引發了牧民與農民間的衝突。髮菜的分佈範圍也隨著土地的開發而大量減少。

由於髮菜的開採已經對生態造成了嚴重破壞，中華人民共和國國務院在2000年發佈了《國務院關于禁止採集和銷售髮菜制止濫挖甘草和麻黃草有關問題的通知》，將《中國國家重點保護野生植物名錄》中髮菜的保護級別從二級調整爲一級，並要求嚴禁髮菜的採集、收購、加工、銷售和出口，禁令於2000年7月生效。所以：

第一點：髮菜的採集是嚴重破壞生態的行為

髮菜蒙古話叫做「嘎吉力烏蘇」，意思是「土地的頭髮」，是屬於藍藻類植物，大都生長在雨量較少的草原、山間及溕街�蛆O甑亍７曖贐崦乳L，舖長於地表，與草為共生關係。要採集髮菜，必須在夏末初秋的多雨季節，雨後天剛亮趁太陽還未出來時採收，用人力手持耙子去扒，無法用機械採收。要採集二兩的髮菜須挖掘十畝地(16個足球場面積)，採集髮菜的辛苦，是食用的消費者很難體會的。

因為素食人口大增，無形中對於髮菜需求量大增；分子及細胞生物學家指出，每採集2兩重的髮菜，便會破壞相當於16個足球場面積的草原，使這片草原至少10年寸草不生。且由於髮菜主要分布在中國北方草原地帶，採集髮菜也成為中國沙塵暴的主要原因之一。這種對於環境的極度破壞聽上去簡直令人髮指。

再看看百度怎麼說:

摟髮菜產生的環境問題

摟髮菜的破壞極大，經調查計算，產生1.5-2.5兩髮菜，需要摟10畝草場，1.5-2.5兩髮菜的收入為40-50元，即“40-50元的髮菜收入，破壞了10畝草場，導致草場10年沒有效益”。加上人群湧入草原後，吃住燒占等造成的經濟損失，國家每年因摟髮菜造成的環境經濟損失近百億元，而髮菜收益僅幾千萬元。代價太大，得不償失。

從八十年代初至今，我國北方草原地區摟髮菜、濫挖甘草和麻黃草的問題越來越嚴重，給生態環境和社會安定造成了極大的危害：

草原植被受到大面積破壞，原本十分脆弱的生態環境進一步惡化，加速了草原沙化和一些珍稀物種的滅絕。據國家環保總局的有關調查，每年摟髮菜涉足草原面積2.2億畝。在寧夏回族自治區，由於亂挖甘草，破壞草原面積總計800多萬畝。由於摟髮菜、濫挖甘草和麻黃草，導致草原風災和旱災程度加重、沙塵暴加劇，對黃河中上游地區乃至國家的環境安全產生了嚴重的負面影響。

繼續食用髮菜不但讓我們成為破壞環境的罪人，再看看髮菜的形成：

第二點：營養物質以及其毒素

除了百度上的中醫說出了一點微不足道的營養，西醫是全盤否定其營養價值的。也就是說西醫對於髮菜所鑑定出來的營養物質結果為零。比較令人啼笑皆非的此類物藻還源自於鳥糞。

鳥類出現和環境造化，由鳥糞蛋白經過多年新陳代謝，風吹，雨打，日曬激活鳥糞蛋白鈣中的蛋白質，與此同時蛋白鈣和蛋白質在新陳代謝，不停的與周圍環境進行物質和能量交換使蛋白鈣大量活性生長，發育成多個成熟個體它能彈射單細胞。藻體中的單細胞分離出來形成新的菌落並發展成藻體；通過厚壁孢子繁殖分離產生新的藻體。（百度百科）

^{原來是源自於鳥糞。我們知道鳥糞能傳播疾病。後面的結果當然不出意料：}

維基百科:Takenaka等人 (1998)的研究算是髮菜的早期研究：他們以髮菜餵飼實驗鼠，未有發現餵飼組與參照組有顯著分別。

2007年1月29日香港中文大學中藥研究所指髮菜含有氨基酸代謝物BMAA（β-N-methylamino-L-alanine），，可被視為真品髮菜與贗品的指標^[2]。但另一方面，科學家視BMAA為神經毒素，已證實對動物有毒，加速動物腦神經退化，出現老人痴呆症或帕金森等症狀^[

另外，藍菌門的次生代謝產物亦能損害肝臟，容易罹患肝癌。

因為髮菜採集和獲取都非常困難，所以價格的高居不下導致市面上絕大部分是假貨。我們所看到的黑色的髮菜可以視作為假貨。真品應該是墨綠色。所以最後一點：

第三點：市面上絕大部分是替代品（偽品）

一種市場上的髮菜僞品，實爲一種褐藻。

由於髮菜的來源受到限制，其價格升高，各種仿製產品也出現在市場上。根據香港中文大學於2002年受委託進行的一項抽樣調查^[8]中發現，海產品市場上30個髮菜樣品中的70%以及全部5個餐館的烹調樣品中含有全部或部分的偽品。五年後大學應另一機構的調查，仍發現有34%的樣本為偽品^[9]。

髮菜的摻假很多是澱粉、海藻酸鈉或玉米鬚加以染色製成的，部份業者甚至以羊毛、馬毛、駱駝毛染色後混入髮菜，若被食用，其色素會對人體造成傷害。其餘的還有用海產的褐藻（水雲）替代的，此種偽品對人體無害。

所以就如同我們所認識的燕窩其實營養不過銀耳；髮菜的營養還不如紫菜，況且破壞力巨大。飲食上的迷信是中國傳統文化的糟粕之一， 必須摒棄。