有网友摄录了一组广东南华寺里的年夜饭照片。追随一群义工的脚步，网友在南华寺中看到了一场饕餮盛宴。年夜饭的宴席共有150桌，每张桌子有10人 座位。桌上的菜肴也相当丰富，远远望去尽是鸡鸭鱼肉等荤腥食物，不过仔细一瞧却发现这些佳肴全部由素菜制作而成。金黄的“鸡腿”撕扯之下跟真鸡肉别无二 致；“红烧鱼”也有塘鱼的味道；“肉丸”弹性颇佳……

这些素菜烹调的佳肴口感极佳。同南华寺庙中的和尚尼姑一起食用的义工与网友表示真心佩服寺庙厨师的手艺以及佛家弟子的聪明才智，能够用饮料替代米酒，以斋菜代替鱼肉。没有违背清规戒律，却能照样大吃大喝俗家大菜。

南华寺的年夜饭

“大鱼大肉”非常丰盛

过年也要喜气喜气

手握“苹果”，身背单反

这些素菜做的“鱼肉荤腥”也是美味佳肴

南华寺的年夜饭摆了150桌

150桌年夜饭，招待近1500人

僧人吃得津津有味

以椰奶代酒

尼姑也吃得津津有味

看得出这是素菜做的吗？

茶水代酒，佛祖心中留

食素其实只是汉传佛教的特色

下面介绍几道素斋的制作工艺与主料搭配。

西汁素鸡腿

工艺：焦溜

口味：酸甜味

主料：油皮、冬笋、素火腿

炸黄雀

工艺：清炸

口味：椒麻味

特色：此菜形如同黄雀，外皮酥脆、内部软嫩、香酥可口、椒盐味道浓厚。

主料：油皮1克、冬笋、豆腐干

脆皮烧鸭

工艺：酥炸

口味：炸烧味

特色：色泽金黄、酥脆鲜香

主料：油皮、小麦面粉

其实食素只是佛教进入中国以后才有的本土特色。起初，中国佛教文化只是规定不能杀生，对于食用荤腥并没有明确的界定。南北朝时期，著名的“出家皇帝”梁武帝萧衍却开始规定僧人不准食用荤腥。自此以后，不食荤腥、改用素斋的风气才在佛教界慢慢流传开来。