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有几样食材不需要大厨手艺：龙虾，黑鱼子酱

送交者: kman 2013月01月12日08:34:18 于 [世界军事论坛] 发送悄悄话

回答: 山珍海味要手艺，不是顶级餐厅的大厨，自然味道不对。由黑木崖于 2013-01-12 08:31:57

无内容

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龙虾做不好有土腥味。 /无内容 - dds 01/12/13 (401)

　　　　

没有啦，很香。 /无内容 - kman 01/12/13 (412)

　　　　　　

你做的不错。 /无内容 - dds 01/12/13 (361)

　　

比不上干煸肥肠. /无内容 - redredred 01/12/13 (381)

　　　　

存心捣乱，肥肠有什么好吃的?借星爷的话：没洗干净，还有一砣X /无内容 - kman 01/12/13 (390)

　　　　　　

鲜虾和活蟹怎样才能洗干净？无腥不鲜 /无内容 - redredred 01/12/13 (430)

　　　　　　　　

虾蟹类没洗干净问题不大，小生物体系消化代谢系统远远赶不上二师 - kman 01/12/13 (508)

　　　　　　　　　　

强悍的解释！虾蟹营腐而生，食料已为流质，确实易于消化。 /无内容 - redredred 01/12/13 (438)

　　　　　　　　　　　　

确实如此。做虾讲究的会把其背上一条黑线揭去，那就是排泄道，但 - kman 01/12/13 (511)

　　　　　　　　　　　　　　

大有大的好处，易清洗，好辨别。不要去不干净的地方。 - redredred 01/12/13 (525)

　　　　　　　　　　　　　　　　

我是四川人，但偏嗜好海鲜。小时候文革时期成都几乎见不到海产品 - kman 01/12/13 (653)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

问你一个保健问题：内陆人不靠海，身体会有缺碘的麻烦吗？ /无内容 - haiwailaohua 01/12/13 (459)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

现在的盐基本都是碘盐。 /无内容 - dds 01/12/13 (449)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

收到，谢谢了！ /无内容 - haiwailaohua 01/12/13 (436)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

有段时间我渴望海鲜，再后来对美食不再渴望，然后就无所谓了. - redredred 01/12/13 (507)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

你已经返璞归真，修成正果了。兄弟我还没到那个境界 /无内容 - kman 01/12/13 (461)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

羡慕兄台。我没条件，没心情，没时间 /无内容 - redredred 01/12/13 (446)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

你口味偏咸，是不太适合吃海鲜。 /无内容 - 黑木崖 01/12/13 (467)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

不是。和年纪有关。味觉退化。梦少了。无所谓了 /无内容 - redredred 01/12/13 (502)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

你如果味觉已经淡，吃清蒸的石斑。 /无内容 - 黑木崖 01/12/13 (449)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

清蒸需要活鱼。版主的条件太高。活鱼除了东西海岸，很罕见. /无内容 - redredred 01/12/13 (432)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

住美东西二岸，是方便买。 /无内容 - 黑木崖 01/12/13 (449)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

咸带鱼应该有。 /无内容 - 黑木崖 01/12/13 (463)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

说的是，要凭票供应，排很长队 /无内容 - kman 01/12/13 (491)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

我也一样，生在内地。当年对海鲜渴望过。 /无内容 - redredred 01/12/13 (467)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

去陌生的地方吃海鲜，要请当地人带，不然点不到好的。 - 黑木崖 01/12/13 (521)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

谢谢。我就爱吃干煸肥肠。我要从哺乳动物的肉而终 /无内容 - redredred 01/12/13 (561)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

美国猪不放血，难做得好吃。 /无内容 - 黑木崖 01/12/13 (448)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

对于川菜里的猪肉，我感觉不出来。 /无内容 - redredred 01/12/13 (482)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

你应该不是很喜欢吃。 /无内容 - 黑木崖 01/12/13 (478)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

广州一家餐厅做的四川泡菜，不好看，吃起来极脆，还不是很咸。 - 黑木崖 01/12/13 (481)

　　

龙虾要，香港有几家餐厅的龙虾，二千港币算便宜的。 /无内容 - 黑木崖 01/12/13 (385)

　　　　

那是高端作法。低端的如波士顿昆西市场海鲜大排挡，龙虾20美元 - kman 01/12/13 (403)

　　　　　　

同样材料，不同餐厅做的汤，味道完全不同，唉，我的阿二靓汤哦。 /无内容 - 黑木崖 01/12/13 (383)

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