王博

香港的工人星期天开始了大罢工，50年来的第一次。

我看了觉得很钦佩，因为香港工人这样做真的很不容易，给人感觉是他们豁出去了。

我在广州工作期间，去过很多次香港，感觉香港人做什么都很匆忙，也因为太匆忙，以致于有时候会显得不礼貌，不爱搭理人。

香港是一个港口城市和自由贸易中心，真正的产业工人少，绝大多数人都是从事服务业的劳工。由于竞争太激烈，“快速”成为他们致胜的终极法宝。80年代中国人讲的一句口号“时间就是金钱”就是从香港传上来的。我曾经好几次跟我儿子讲到，武功中讲“天下武功，唯快不破”，香港就是个绝好的例证。

所以，香港人，你让他一天两天不上班，罢工或者罢市，这对于他们来说会是一种很难以接受的金钱的损失，这种感觉，一定比北上广深，任何一个地方的人都要来的紧要，他们是要下大大的决心，才做得出来的。

我在前面的文章里讲过一个香港洗碗女工的故事，今天我把去年我写过的一位香港餐厅“超人”的故事重新发出来，放在下面，你好好看，就会体会到香港人那种几乎是与生俱来的勤劳能干，让我们向他们致敬。

《中餐馆的香港超人》

香港人都知道，香港有家超级有名的冷饮店，叫澳洲牛奶公司，它同时也是一家很好的港式茶餐厅。

澳洲牛奶公司（Australia Dairy Company）位于香港佐敦白加士街47-49号，创始于1970年。这家店，以上菜速度奇快（由完成点菜至上菜完成，平均只要十几秒）。它还有一种服务叫做“光速餐”，就是顾客由入店入座点餐，到结账离开，仅需五分。当然，它也以服务态度恶劣、店员喝骂食客而闻名。

我见识过这家餐厅。这家店里的服务生，在为你下单的时候，根本就是不看你一眼的，他一边写单，一边看着其它的地方，招呼着其它客人。你说菜点好了，他就把嘴角很机械的往上翘一翘，权当是对着你笑了，然后头也不回的绝尘而去。

你吃完东西，离开座位，去前台交钱，人还没有走出大门，餐桌已经重新设好，有别的人坐下了。

后来我在新西敏也见识到了一位这样的“神”。那时我在道格拉斯学院学习，同时在一家中餐馆打工，经理就是这么一位香港人，我叫他超人。

在我工作的那个时候，这家店生意非常忙。超人经理不仅有写单的同时，四下张望、招呼其他客人的本领，而且，他走路的方式犹如溜冰。因为他需要大堂和后厨两边跑，而中餐厨房的油滑是出了名的，所以他的脚底总是滑溜溜的，从厨房走进大堂，速度快的话，到客人身边的时候，往往停不下来。后来，他就发明了一种很奇特的走路法，就是快到客人身边的时候，停止前进，直接滑过去，就像脚下有滑轮一样。

有一年，母亲节，提前准备的一次性用具和货物特别多，餐厅小，堆了到处都是。晚餐的高峰期到了，他要帮着收钱，出入口被堆着的一次性餐具堵死了，他直接用右手撑住台面，一用力就飞进去了，有些客人被惊讶得目瞪口呆，但是大家接着给了他一阵热烈的欢呼，大堂气氛非常热闹，仿佛是超人在母亲节给客人做了一项额外的杂耍表演。

后来，这家餐厅换了老板，没有多久，他就不干了。据说是因为新老板在店里面实习和了解情况，但是他嫌新老板的脑子太笨、动作太慢，最后忍不住破口大骂，弄得老板实在是下不了台，就把他给炒鱿鱼了。

香港人做餐饮，很讲究一个快字，这是香港的特殊的社会快节奏带来的后果。不见得好，但是有合理性，也很有特色。97年以后，这个特色也流传到温哥华。有心的读者不妨留意一下，看你有没有机会，也见识到这样的香港式超人。