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从冰酒看中国产品质量问题 zt
送交者:  2016年03月14日09:41:16 于 [世界时事论坛] 发送悄悄话

摩诃笨蛋

冰酒是一种比较特别的葡萄酒,含糖量远高于普通葡萄酒,闻起来的气味有蜂蜜的香甜。

世界上原本只有两个国家产冰酒,一个是加拿大,另一个是德国。为什么呢?这种酒是这样造的:首先葡萄成熟以后不摘,留在藤上等待气温降到零下若干度,葡萄会因为天气骤冷把自己的葡萄酸转变成葡萄糖,因此这时候的葡萄含糖量很高。这就需要至少两个条件:第一,酒庄所在地区适合葡萄生长;第二,该地区还会在葡萄收获季节后急剧降温进入冬季。这两个条件都符合的,以加拿大的尼亚加拉地区最佳,德国也有类似的气候。目前冰酒品种最多品质最佳的也是加拿大的,德国当然就只能屈居第二。

上面说过原本只有两个国家,但是现在中国成了第三个了。也许中国有这样的气候条件,东北或者西北,但是是否最佳且放在一边。我要说的是听到的关于中国冰酒的一段故事:两年前我去德国出差,华人领队跟我们介绍德国特色产品的时候就提到了德国冰酒。说着就提到,他有一次回中国遇到一个朋友就是做冰酒的,知道他从德国回来就让他品尝一下中国冰酒。他品了一下就说:其实我也不是很懂,但是觉得你们的酒比德国的甜度高。结果那位仁兄就说:哦,这个好办,我们少放糖就是了。

我是既不懂品酒也不懂酿酒的,但是有一点我知道,好酒是需要时间的,绝对不能投机取巧。酒里面除了酒精之外,还有酯类酮类以及其他有香味的有机物。这些物质应当是有一个最佳比例,才能产生最佳的酒。无论如何,靠加糖来产生甜度绝对不是专业的方法。因此,中国冰酒的质量如何,就可想而知了。

要赚钱这是办企业的目的,但是用这种急功近利的方法显然不合适。不过,在目前的中国这是普遍现象。中国的制度下,潜心创新的企业,讲求质量的企业,很难生存,绝大部分都是用投机取巧的方法制造出廉价产品,而且同类厂很多,技术和设备基本都一样,原材料也一样,恶性竞争,更加剧了这种情况。创新的企业,抵不住侵犯知识产权的企业。讲求质量的企业,抵不住投机取巧的企业。这里很大程度上是一个法制的问题。只要创新得不到鼓励,侵权受不到惩罚,这个状态就会持续下去。而质量问题是没有一个行业协会和政府部门来监管,即使有监管,以中国式腐败蒙混过关绝非难事,反正在中国,只要不出人命都没事,出了人命肯花钱摆平也没事。不要怪中国企业家缺乏工匠精神,因为在中国,凭工匠精神赚不到钱,甚至生活都成问题。这个问题不解决,中国就只能是廉价货的生产地。当然,会有人又拿出高铁之类的来跟我争论,但是我以前就说过,就算高铁是国产,制造高铁的设备也不是中国的。

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