豌博

中华文明自古重友情和合家团圆的传统文化氛围，一起在一个盘子和碗里下筷子感到亲密无间，尤其亲人们一起聚餐时更不好意思像吃自助餐那样各吃各的，甚至讥讽西方人一起聚餐互不分享，很没有“爱”的气氛。。

到了21世纪的今天，每次看到中餐馆中国亲友一起聚餐的吃法，无论在北京，还是纽约法拉盛，一幕幕中国人的餐饮文化让我们这些医药病毒专业人士实在像是观看恐怖片，难以置信他们现在依然这么干。太多中国人没有医学知识和卫生习惯，穷讲究不少，但真正应该注意的卫生却满不在乎。这种中国古老的聚餐方式在现代社会并不一定有助于在亲友之间拉近感情，反而分享了彼此的病毒。在病毒越来越多，感染性越来越强，医疗手段对于大多病毒依旧束手无策的今天，这无异于是勇于主动感染自己并终身携带然后再进一步不断传染给其他亲友人群。这也正是病毒流行越来越猖獗的原因，微生物多么感激依然有中国人为它们在人群中滋生和弥漫鼎力协助。

通常流感病毒因为带有可以在空气中飞行的病毒表面结构，使之可以通过空气传染。大多病毒和细菌都是通过体液传染，只有当接触到患者的口腔唾液，身体中的血液或性交中的体液接触才能传染。所以，大多性病毒，比如各种疱疹病毒，口腔唾液中含量极高，都可以通过接吻而传染，并不是必须发生肉体关系才会感染。相对于其它性病毒，艾滋病毒在口腔唾液中含量偏低，因而艾滋病毒通过接吻而发生感染的几率要远低于性交和血液接触的感染途径，但若口腔中有溃疡面或牙龈伤口炎症，那么接吻传染艾滋病毒的可能性就大大增加。美国黑人中有著名的“艾滋家庭”现象，即大人孩子皆成为艾滋病毒患者。可以理解，亲友一同聚餐时，在一个盘子里下筷子无异于间接接吻，一个筷子头反复不断地将口腔中病毒送进菜肴，百万病毒微生物理论上瞬间可以感染整桌人。人群中有些人的自动免疫机制比较强，不容易感染，但这种不计后果侥幸依赖个人免疫水平的人也是随时可能认栽的。

改革开放前，中国人群很纯洁，大家一个桌上吃“团圆”饭，大多传染也只有胃幽门螺旋杆菌和各种肝炎病毒。胃幽门螺旋杆菌感染是主要导致胃炎、胃溃疡、胃癌的祸害，肝炎病毒则是造成肝炎、肝硬化、肝癌的主因。这两类病原微生物皆在中国人群中为高发感染，高达20%到50%的中国人群可能携带至少其中的一种，许多中国家庭也是一家人全部患有胃病，可见亲友间一个盘子里下筷子的风险之高。澳洲科学家于1985年发现胃幽门螺旋杆菌的传染途径及其病理而获得2005年诺贝尔生理学奖。今天胃幽门螺旋杆菌和肝炎病毒感染后的患者都可以得到有效治疗，但治愈既费时也昂贵。为亲情友爱而彼此传染病毒，代价太高，并且治愈后依然会重新感染，还会增加长期患癌的风险。

60年代后，西方时兴性解放，青少年之间随意接吻和成人之间性泛滥，导致了各种性病毒在白人中大规模传播，这些性病毒主要为各种疱疹病毒，HSV，CMV，EBV等，此外还有人乳头瘤病毒（HPV），在西方尤其白人中发生率可高达80%以上。通过一起吃饭，接吻或性交后，24小时后病毒稳定在血液中开始繁殖，激起体内免疫反应，通常在一周到一个月之内出现类似感冒症状，继而病毒长期潜留在携带者血液中，并可以感染更多人群。这些病毒虽然不会立即造成致命危害，但依然会损及体内正常免疫功能，让患者体内代谢毒素大大增高，易发过敏症和皮肤毒痘等。老年后当免疫水平低下下，这些病毒便开始活跃滋事，真正发挥它们的杀伤力。CMV促进老年神经衰退，EBV增加老年鼻咽侯癌发生率，HPV大大增加女性宫颈癌变概率。

70年代，性解放让许多白人变态心理，他们去非洲和大猩猩寻刺激，艾滋病毒从大猩猩群落中被传入人群，并在西方性解放的人群中通过吸毒共用针头，以及同性和异性之间滥交群交而迅速散布，开始出现大量不明原因死亡病例。到了80年代才搞清原委是艾滋病毒，以及人类酿出艾滋猖獗的来龙去脉。艾滋病毒目前依然无法治愈，患者需要终生服药，面临着长期服用艾滋药物的巨大肝肾毒性，方可控制病毒的繁殖而不至于出现致命的免疫损毁综合症。

80年代中国改革开放大潮的负面效应也带进了西方的蚊子和苍蝇，中国人的好客文化又与远方而来的白人贵宾一起亲密用餐，殷切联络感情，为对方夹菜，大家互通各自文化中的特有病菌。一些中国女子迫不及待以外嫁高洋帅为荣，娼妓小三丛生，以及河南缺乏卫生管理的卖血文化等一系列国情，均在中西文化互通后使得西方各种性病毒迅速在原本纯洁的中国人群中传播。中国青少年又重温西方70年代的接吻传情并引发校园接吻病毒的泛滥。性旺盛的青少年很快染进社会中的性病毒，继而尽其多地发展男友女友，小女生闺蜜之间更是无知无畏地一起亲密，同吃一碗麻辣烫同喝一杯奶茶，然后皆大欢喜，悄然感染各种性病毒，一场又一场的“感冒”，细嫩的皮肤突然开始爆发毒痘，尝试各种护肤祛痘产品，当然挥之不去。有些青年男女因为发育激素旺盛会长期正常发痘，如果以前皮肤完好，却突然一场“感冒”后皮肤开始糟化脸上长痘并莫名奇妙出现皮肤过敏，多为新感染了一种性病毒。许多纯情小女生还没有过初恋和初吻，却不幸与闺蜜吃饭而感染性病毒。

或许有一天生物医学界将找到办法治愈各种性病毒和艾滋感染，但今天因为不懂得饮食习惯保护或故意玩火而感染这些麻烦巨大的性病毒实在是与自己打一场悲惨的赌博。无谓的代价只是因为无知。最安全的聚餐办法就是吃西餐或自助餐的方式，自己只吃自己盘中餐，否则不好意思的代价极有可能是终生后果。共用食物必须使用单独的餐具来夹取，餐具要消毒，厨师饭菜出锅后要有职业道德，不能先下口尝个鲜或临时舌尖上检测咸淡。

世界上许多病毒都长期在动物界繁衍着，人与其它动物界进化上井水不犯河水，彼此相安无事，但人类总喜好占其它动物的便宜，所以其它动物身上的病毒不断被引进人群。因为人体免疫系统在进化中对这些外源病毒毫无防备，突然杀进人体无疑让人体难以招架。艾滋病毒进入了，SARS也是由野生动物而来，埃博拉现在也由西非的蝙蝠身上沾襟人群并一发不可收拾。

埃博拉和许多病毒传染途径一样都是通过接触和体液传染，近距离与患者交流时口水飞溅也有可能传染，但不是一个能在空气中传染而类似流感的那种病毒。所以，埃博拉病毒在预防难度上并不是很大。

总之，中国人不改变其落后不卫生的合餐习惯，未来将会通过口腔饮食传染更多更恐怖的病毒微生物，将会无休止地受制于一个又一个比埃博拉病毒更可怕的经由体液传播的病毒，后患无穷。